“对于剩菜剩饭，与其怕浪费吃掉，不如做饭的时候适量。” 岳阳市中医院体检中心的健康专家说。剩菜当中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌物质。特别是绿叶类蔬菜，这些菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。“当然这不是说剩菜就一定不能吃。建议大家在保存剩菜时格外注意，比如要凉透后再放入冰箱，不同的剩菜要分开储存。”

胃癌早期可以没有症状，定期检查才能发现苗头。胃癌早期可以没有明显不适，少数患者只有一些轻微的食欲不振、腹部不适等。而这些症状又很容易与常见的胃病相混淆，这也是胃癌难以早期发现的重要原因。“胃癌的形成也不是一朝一夕的事，它是由胃病不断加重、恶化而来，而这期

间有一个漫长的过程。在这个过程中，如果能定期做胃镜，就能及早发现问题。”所以专家建议，一旦出现胃酸、胃痛、食后饱胀感，食欲不振、消瘦、乏力，经常呕吐隔夜宿食和不含胆汁的胃液，或有大便呈黑色柏油样等症状，应及时做胃镜排查病情，尽可能早发现、早治疗。

如果有胃病家族史且持续胃部不适，即使年轻也要立即去医院做胃镜检查。因为中国人吃饭不习惯分餐，而导致胃癌的魁首幽门螺杆菌具有很强传染性。没有高危因素和胃部不适的40岁以上市民，也建议每年做一次胃镜检查，早发现早治疗的话，早期胃癌治愈率高达90%以上。

体检中心专门引起的TTM热断层扫描仪器可以筛查出早期的肿瘤因子，癌症细胞等，针对于胃癌，胃溃疡，十二指肠溃疡，反流性食管炎等都有极高的筛查率。